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매실 떡갈비

매실청을 활용한 일품 요리

쫀득하고 부드러워서 감칠맛이 납니다.

예상 시간 30분 (난이도 ★★★☆☆)

재료 매실장아찌 3숟가락, 쇠고기 150g(우둔 또는 갈비살), 두부 1/4모(50g), 떡볶이용 떡 4개(생략 가능), 간장 약간, 참기름 약간, 밀가루 약간, 식용유 약간

 양념 : 간장 1숟가락, 소금 0.2숟가락, 설탕 0.5숟가락, 다진 파 0.5숟가락, 다진 마늘 0.3숟가락, 깨소금 0.3숟가락, 참기름 0.3숟가락

 매실청을 활용한 요리, 단백질과 소화를 돕는 매실 떡갈비에요.

매실은 알칼리 식품으로 산성인 고기와 함께 먹으면 영양 균형이 잘 맞고,

매실이 고기의 소화까지 도와요.

각종 고기 요리나 조림에 설탕이나 물엿 대신 매실장아찌와 매실청을 활용하면

고기의 잡내를 잡을 뿐 아니라 설탕의 사용량을 줄일 수 있어 매우 유용해요. 

아침 식사 대용으로 든든하게 즐겨봅시다.

예상 시간 35분 (난이도 ★★☆☆☆)

재료 완두콩 1.5컵, 감자 1개, 양파 1/4개, 버터 0.5~1T(포도씨유 대체 가능), 물 4컵, 우유 약간, 소금, 후추

 고소하면서 달콤하고 부드러운 완두콩 수프에요.

차갑게 먹어도 따끈하게 먹어도 모두 맛있는 수프입니다.

특히 빵과 함께 먹으면, 멈출 수 없이 계속 먹게 되는 일명 '빵 도둑' 수프라고도 부릅니다.

그만큼 아주 매력적인 맛을 가졌어요.

식사 챙기기 어려운 아침에 준비해봅니다.

속이 알찬 초간단 주먹밥

메추리알 채소 주먹밥 재료

 밥 1공기, 메추리알 8개, 다진양파 1큰술, 다진당근 1큰술, 다진 청홍피망 1큰술씩, 소금과 후추, 김 조금

요리 방법 (조리시간 : 약 10분)

1. 양파, 당근 청홍피망을 각각 잘게 다지고, 메추리알은 삶아 껍질을 벗겨줍니다. 

2. 기름을 아주 조금 두른 팬에 다진 채소를 넣고 소금과 후추를 뿌려 볶아요.

3. 큰 그릇에 밥과 볶은 채소를 넣어 잘 섞은 뒤 소금간 합니다.

4. 밥을 적당량 덜어 펴고 메추리알을 가운데 놓고 꾹꾹 눌러 주먹밥을 만들어요.

팁: 메추리알을 넣었기 때문에 주먹밥이 너무 싱거우면 맛이 없습니다. 짭잘하게 간을 해 줍니다.